急性肠胃炎的症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、全身乏力、食欲减退、低烧、头痛、肌痛等，有些人还可能会出现呕血、黑便，也可能会出现大便呈稀水样或者黄绿色等症状，如果体内大量缺水可能会引起脱水，严重时可能会导致休克。

1、腹泻

这是急性胃肠炎最常见的症状，轻重不一。腹泻时间过长或量过大，容易出现脱水、尿少、发热现象。

2、恶心、呕吐

反应强烈者会有呕吐现象，呕吐物常有馊味。呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克等;此外，头痛、发热、寒战和肌肉痛也是急性胃肠炎可能出现的症状。

3、胃部不适

由于呕吐会携带一部分胃酸也跟着食物一块吐出来，这对肠胃也会有一定的刺激伤害，因此导致胃部不适，有灼热感。同时腹泻再加上长时间不进食也会导致胃疼，因为胃里突然没有食物，或是突然地再进食也会引发胃疼。以上都是可以产生胃部不适的原因，因此需要多食用温性食材，饮食多清淡，避免再次对胃部带来刺激。

4、脱水

急性肠胃炎的出现，会有着不断腹泻、不断呕吐的症状，如果没有特殊的进行补充，就容易导致脱水，脱水会导致病人的肌肤变差、脸色蜡黄，要是情况严重还可能会导致血压变低，甚至可能会形成休克。所以在出现脱水症状时，也说明情况比较严重，需要及时的就医。

5、发热或中毒

如果病情比较严重，也会导致病人有明显的发热等表现，甚至还可能会有中毒的症状，要是情况比较严重，很可能就会形成休克，而这些疾病也会导致病人烦躁，并且精神不振，在出现这类情况时，需要第一时间选择住院治疗。