沙门氏菌中毒主要是以急性胃肠炎为主，潜伏期一般12～24小时，短的数小时；长则2～3天。前驱症状有恶心，头痛，全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐，腹泻，腹痛，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和粘液。

1、恶心和呕吐

2、发热：通常持续2-3天

3、腹痛、腹泻：水样便或血便，通常持续4-10天。

一般并不严重，大多在数日至一周内好转，但如出现以下症状，需要及时就医：

4、严重的腹痛

5、不能进食和饮水

6、呕血或便血

7、发热超过38℃，持续2-3天以上