接种乙脑疫苗后产生抗体的时间因人而异，一般来说，接种乙脑疫苗后2~3周左右就可以产生抗体，但是有些人可能需要更长的时间才能产生足够的抗体，因此建议按照医生的建议定期接种疫苗，以确保身体能够持续获得足够的保护。